PESI E MISURE IN CUCINA

1 tazza di farina pesa 110 grammi.
1 tazza di zucchero pesa 175 grammi.
1 tazza di zucchero a velo persa 125 grammi.
1 tazza di uvetta pesa 150 grammi.

Una tazza da caffelatte corrisponde a 1/4 di litro.

Quando si dice 1 bicchiere (di olio, di vino, di latte, di panna liquida) s'intende un bicchiere da vino normale.
1 bicchiere da vino contiene 1 decilitro e 1/2.
1 bicchierino da liquore, normale, contiene 5 centilitri.

Per cucchiaio s'intende il cucchiaio da minestra.
1 cucchiaio raso di farina corrisponde a 15 grammi.
1 cucchiaio raso di parmigiano grattugiato corrisponde a 10 grammi.
1 pugno di formaggio grattugiato corrisponde a 30 grammi.
1 pugno di riso corrisponde a 50 grammi.

Per un uovo di burro s'intendono 30-40 grammi.
Per una noce di burro s'intendono 20 grammi.

Tenete presente poi che quando non si precisa la quantità del latte, del burro, del formaggio o di altri ingredienti, s'intende sempre una piccola quantità. Così il latte può essere misurato a cucchiai e serve per stemperare la farina. Il parmigiano grattugiato si adopera per insaporire i cibi ed è dosato secondo i gusti. Quando si parla di noce moscata, s'intende sempre una piccola parte di noce moscata grattugiata.