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BOCCONCINI DI VERDURE
INGREDIENTI
per la pastella:
2 uova
1 presa sale
1 presa pepe
140 g farina bianca
80 g latte
1 bustina lievito pizzaiolo
per il ripieno:
100 g zucchine
100 g cuori di carciofi
200 g cavolfiore
per friggere:
olio di arachidi
PREPARAZIONE
Mescolare con una frusta in una terrina uova, sale e pepe. Unire un po' per volta la farina setacciata, il latte e, per ultimo, il lievito setacciato. Mondare e lavare le verdure, quindi tagliare le zucchine a rondelle, i cuori di carciofi a spicchi ed il cavolfiore a pezzetti. Sbollentare in acqua salata i cuori di carciofi ed il cavolfiore. Sgocciolare bene le verdure e passare un pezzetto alla volta nella pastella.Friggere i bocconcini in abbondante olio bollente (175-180 gradi), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare i bocconcini, in modo che diventino gonfi e dorati da entrambe le parti, quindi toglierli dall'olio e lasciarli sgocciolare su carta assorbente. Salare a piacere e servire i bocconcini caldi.
Porzioni: 4
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